Purificación interna según el Ayurveda

 
La limpieza del interior del cuerpo es en el Ayurveda tan importante como la limpieza externa. Hay cinco tipos básicos: curas de grasa, curas de sudor, vómitos provocados, enemas y purgantes. Sirven para curar diversas enfermedades atribuibles a un desequilibrio humoral, y a mantener la salud y la vitalidad hasta una edad avanzada. Cuando todos los humores están alterados y, en consecuencia, se sufren varias enfermedades a un tiempo, el Ayurveda recomienda una purificación completa utilizando los cinco métodos. Ésta es la única manera de combatirlo de raíz. Una purificación de este tipo se recomienda también para todas aquellas personas que están enfermas o son drogodependientes a consecuencia de los efectos secundarios de un medicamento químico.
Después de realizados los cinco tipos de purificación siguiendo un determinado orden, se somete al paciente a una dieta ligera, nutritiva y equilibrada. El objetivo de este tratamiento es la completa eliminación de las dolencias corporales. Sin embargo, en este libro no vamos a tratar estos métodos drásticos de curación ya que sólo pueden llevarse a cabo bajo vigilancia médica y se requieren diversos dispositivos de gran complejidad. Aquí solo se presentarán procedimientos sencillos que ustedes pueden aplicar sin ningún problema con objeto de mantener el equilibrio humoral.
Más adelantes publicaremos la explicación de cada uno de los métodos de purificación anteriormente mencionados.
Sacado del libro: Ayurveda, la salud perfecta.

Hablaremos un poco del Ayurveda...

 Primero que todo te debes estar preguntando qué es, ayurveda es un sistema que viene de India con conocimiento pleno acerca de cómo uno debe llevar un estilo de vida para que de alguna manera se eviten las diferentes enfermedades, teniendo en cuenta el entorno social, espiritual y cultural. De esta manera vemos el ayurveda como una ayuda completa para cada uno de nosotros, ya que aquí en occidente lo que se acostumbra ver es que si tenemos algún dolor la solución es una pastilla, pero algunas de estas pastillas calman por determinado tiempo el dolor y no buscan el origen de éste, haciendo así que cada uno de nosotros lo tomemos como única solución ya que no hay nadie que nos diga "Hay otra solución, es mejor y es natural".

Sin embargo no podemos negar que la medicina en éstos tiempos ha avanzado y nos permite quitar dolores e incluso enfermedades terminales con tratamientos eficaces y rápidos, pero aunque éstos sean tan exitosos aún no consideran que la fuente principal de la mayoría de enfermedades tienen que ver con la parte sutil, emocional de la persona.
Pero hoy tienes la gran oportunidad de asesorarte y tener más sabiduría sobre qué y cómo debemos empezar a comportarnos y a alimentarnos para que tengas una vida saludable y larga para compartir con tus seres más queridos.
De ahora en adelante empezaremos a publicar consejos que te ayudarán a conocer más tu cuerpo y a hacer lo necesario para que este bien.

Famosos vegetarianos

Anímate y mira el ejemplo de famosos Vegetarianos

Albert Einstein




“Ya sólo con su influencia física sobre el temperamento humano, la forma de vida vegetariana podría influir muy positivamente sobre el destino de la humanidad”.

 Mahatma Gandhi           

“Para mí la vida de una oveja no tiene menos valor que la vida de un hombre. Y nunca querré quitar la vida de una oveja para satisfacer al cuerpo humano”.

     

Ozzy Osbourne

   Zooey Deschanel 

Tobey MaGuire 

                                      

Natalie Portman 

 Mike Tyson

                                             

Y muchos más, tan solo ponte a pensar cómo ellos están mejorando su vida teniendo consciencia sobre lo que comen, es hora de que tú también!!

                                                                        

¿Será bueno ser vegetariano?

Hola, hoy te contaré algo que no creo que sepas; a que adivino que amas sentir la nauraleza en tu caminar, el pasto en tus pies, el refugio que te da el árbol cuando hace mucho calor, los pájaros cantar, los perros jugar, el sonido del río, la tranquilidad al ver las nubes y muchas cosas más, también puedo adivinar que si estos dejaran de existir tu mundo se volvería más gris de lo que es...
Muchas veces vemos que nuestro mundo funciona bien, pero qué pasaría donde todos supiéramos lo que realmente sucede?... Si exactamente todo sería diferente, por ejemplo tomemos el tema de ser vegetariano, ya que muchos no lo son al no ver que pasa detrás de unos lindos empaques con cerdos sonrientes... para muchos ser vegetarianos suena como solo comeré lechuga y tomate, pero se equivocan, si sacamos de un menú la carne quedan todos esos ricos vegetales, granos y especias que le dan sabor a esa carne, es mas te apuesto a que no eres capas de comerte un pedazo de carne cruda, pero eso es porque es naturalmente no apetecible, así que hoy te traemos una nueva oportunidad de vida, mas sana, mas limpia, mas deliciosa y sobretodo mas consciente...
Hoy te invito a que pruebes algo diferente, algo que ayudará al mundo en el que habitas y a tu propia vida.
Espero que estas pequeñas palabras escritas por alguien que cuenta lo que piensa sean aceptadas por tu corazón, para que juntos creemos un mundo diferente, sin tanto sufrimiento...

LOS DOCE PRINCIPIOS ESENCIALES DE LA ALIMENTACIÓN SANA

Si bien, les había prometido, una columna con fotos de dulces y aunque ya hemos hablado de los hábitos alimenticios en otros momentos, este artículo me pareció muy importante ya que tiene tips sobre la alimentación sana que son muy importantes y muy prácticos y si los seguimos con juicio van a ser muy importantes para que seamos vegetarianos saludables, así que aquí esta el artículo. 

Cuando de hablar de comida sana se trata, son muchas las preguntas que surgen y que, por lo general, permanecen sin resolver:¿Qué es la alimentación sana? ¿Es la comida algo cultural difícil de cambiar en los hábitos de las personas? ¿Qué tan bueno o malo para la salud es ser vegetariano? ¿Existen mitologías acerca de la comida, muchas de ellas inconvenientes para la salud? ¿Qué tan bueno o malo son la sal, el azúcar, las grasas, etc.? En fin, son muchos los interrogantes que se nos abren al establecer la manera como vamos a comer o al comentar con alguien nuestros hábitos alimenticios.

En esto, como en todas nuestras realidades, no hay última palabra. Por eso queremos abrir esta discusión proponiendo uno de esos listados que frecuentemente encontramos en las revistas y que apuntan a establecer unas pautas sobre qué es lo sano al comer. Bueno, esto es apenas el punto de partida; queremos que intervengan nuestros lectores, especialistas o no, y que complementemos este listado: en últimas el listado válido es el que tú establezcas, el que te sea útil y con el que tú seas capaz de ser consecuente.

UNO.- Escucha a tu cuerpo. No comas si no tienes hambre: En su lugar toma un zumo natural, una fruta, una pequeña ensalada o un vaso de agua. De la misma manera, no pases hambre si tienes apetito. Si tienes la costumbre de comer en horarios regulares cuando no tienes hambre, tu hígado sufrirá con excesivo ajetreo.

DOS.- Bebe de 8 a 12 vasos diarios de agua mineral ya que ayuda a limpiar el hígado y los riñones y a perder peso. El cuerpo necesita pequeños y frecuentes sorbos de agua, de otra manera las células se encogen por deshidratación y sus membranas se secan.

TRES.- Evita consumir grandes cantidades de azúcar, especialmente azúcar refinado, ya que el hígado lo convertirá en grasa y colesterol. Llegará un momento en el que los triglicéridos de la sangre serán demasiado elevados y esto está asociado con un incremento del riesgo de enfermedades cardiovasculares.

CUATRO.- No te obsesiones midiendo las calorías. Adoptemos la costumbre de comer menos, parando una vez que el apetito ha sido saciado. Es mucha más la gente que muere por comer en exceso que por defecto. La pérdida de peso vendrá de la mano con la mejora del funcionamiento del hígado. ¿Porqué preocuparse mirando lo rápido o lo lento que el cuerpo pierde peso?

CINCO.- Evita los alimentos a los que puedas ser alérgico o que sepas por experiencias pasadas que no te sientan bien. Mastica la comida lenta y concienzudamente, ya que la digestión comienza por la saliva cuando ésta se mezcla con los alimentos en la boca.

SEIS.- Presta atención a la buena higiene intestinal. No calientes nunca la comida más de una vez y siempre lávate las manos antes de comer. Evita especialmente las carnes en conserva.

SIETE.- No comas si te sientes tenso o ansioso ya que durante estos estados la corriente sanguínea es desviada de los intestinos e hígado a otras zonas del cuerpo.

OCHO.- Procura adquirir productos biológicos frescos y libres de pesticidas.

NUEVE.- Obtén las proteínas de diferentes fuentes, incluidas las legumbres. Hay muchos platos en los cuales la proteína se obtiene de las legumbres, granos, cereales, frutos secos y semillas. Las proteínas de primera clase procedentes de la combinación de estas fuentes son tan completas como las proteínas de origen animal y contiene los 8 aminoácidos esenciales.

DIEZ.- Elige bien el pan y el relleno. Es importante comer solamente pan de buena calidad. En una tienda de comida natural puedes conseguir pan que no contenga sustancias artificiales. Prueba distintas variedades de pan para encontrar el que mejor te funcione, prueba el de centeno, de trigo, de maíz, de avena, de cebada y demás que puedas encontrar en tiendas de alimentos naturales. Para algo más ligero, prueba crackers de arroz, de centeno o pan de pita (árabe) sin levadura.

ONCE.- Evite el estreñimiento comiendo mucha fruta fresca y vegetales y bebiendo agua a lo largo del día. Evitando el estreñimiento evitarás el crecimiento de organismos no deseados en el intestino grueso.

DOCE.- Evita las grasas saturadas o en mal estado. Estas grasas insalubres pueden dañar el hígado con los cambios característicos de un “hígado obeso” similar a aquel de los consumidores de alcohol. El tipo de grasa que ingerimos diariamente es importante para la salud y la longevidad y tendrá más influencia que ninguna otra cosa sobre el funcionamiento del hígado y el peso.  

Espero les guste y les sirva mucho. En la próxima, volvemos a los dulces!!! Yummm :)

UNA GUÍA SENCILLA PARA SER VEGETARIANO

MANOS A LA OBRA!!! 

Después de un largo bloqueo de escritos y de una infinidad de ocupaciones que nos mantuvieron fuera de la cocina, regresamos para continuar esta aventura por el vegetarianismo. :)

En la última entrada, hablamos de la actitud frente a la cocina, siempre positiva y sin temores, el mejor secreto: Ensuciarse y contigo, todas tus ollas y sartenes, crear, inventar, equivocarse, todo hace parte de la gran diversión llamada Cocinar. Hablamos también, de los condimentos, que son muy importantes para avivar nuestra alimentación, darle un poco de sabor a lo que usualmente cocinamos y sobre todo experimentar, que es la real aventura…

Ahora una confesión, escribir esta entrada fue difícil, porque ahora deberemos hablar de cosas mucho más prácticas, recetas, tips de cocina y no fue una tarea fácil, decidir por donde empezar, porque la realidad es que en términos de cocina, tenemos infinidad de posibilidades, así que decidí comenzar, por mi parte favorita de toda comida: El Postre!!

Es que seamos sinceros, el encanto de lo dulce, desde lo más pequeños a lo más grandes, nos atrae por igual, y bueno, hemos hablado de ser vegetarianos saludables y como ya hemos aprendido, eso implica consumir con moderación todos los grupos alimenticios, incluyendo aquellos “pecadillos”, que son casi que indispensables en una buena comida (para mí, siempre la mejor parte).

Ahora, si nuestro ideal es ser vegetarianos SA-LU-DA-BLES, debemos en primera instancia saber que cosas evitar al momento de preparar los postres o cualquier otra cosa, que pueda contener algunos ingredientes peligrosos para la salud, para el caso de la entrada de hoy: EL AZÚCAR.

Qué, qué??

Si escuchaste bien, El Azúcar, ese “inofensivo” polvo blanco que hemos usado por los siglos de los siglos, representa un gran peligro para la salud de cualquier persona (vegetariana o no).

Por qué??

Bueno, en primera instancia el azúcar es artificialmente refinada y blanqueada, lo que implica el uso productos químicos lo que impide que nuestros hábitos alimenticios sean verdaderamente naturales y saludables. Además el proceso químico, implica enfermedades como el cáncer y la diabetes. Así que lo mejor si queremos continuar con un estilo de vida que fomente un equilibrio real entre mente y cuerpo, lo que debemos hacer es recurrir a sustitutos más naturales, como la estevia o la panela molida, que nos darán la misma calidad de dulce pero sin los peligros de enfermedades como la caries. La miel también puede ser un buen sustituto, pero es importante, que nos fijemos a la hora de comprar, ya que algunos apicultores,  se han dedicado a alimentar las abejas con azúcar refinada, para acelerar el proceso de producción de miel, así que lo mejor es dedicar un poco de tiempo e investigar cual empresa mantiene un estándar, que se ajuste a nuestras necesidades.

Mi personal favorito, es la panela molida, ya que es muy fácil de conseguir y se trabaja exactamente igual que el azúcar, sin sus peligros. Con ella podemos preparar todo lo que necesite dulce en la cocina: Jugos, postres, tortas…. Y en general todo lo que deseemos, así que la panela, será el principal ingrediente de los postres que deleitaran tu paladar y el de tus comensales de ahora en adelante.

MANOS A LA OBRA!!!

POSTRES DE LECHE: La gran mayoría de estos postres son fácil de hacer, en tanto que su ejecución no requiere más que un buen uso de la leche y bueno de algunos otros secreticos, que voy  compartir con ustedes en algunas de mis recetas preferidas:

1.   Arroz con leche: Esta es una receta, bastante fácil y muy tradicional…  pero hay algunos secreticos para hacer una receta bien deliciosa. 

Ingredientes

1 litro de leche

1 litro de agua

1lb de arroz

1lb de panela

Clavos y canela.

Preparación

1. Hervir el arroz en el agua. Debemos tener en cuenta, que esta medida no es completamente exacta, ya que la idea de poner a hervir el arroz, es hacerlo para que el arroz se ablande, entonces debemos prestar mucha atención de que no sea mucha agua o muy poca, solo una medida que cubra la cantidad de arroz que vamos a cocinar y con eso ya está.  Para comprobar que el arroz esta blandito, mientras tenemos la experiencia y la medida de tiempo exacta, lo que podemos hacer es sacar un arrocito, y lo tocamos con la uña, para comprobar que este blando, una vez esta blandito, ya esta cocinado.

2. Mientras, el arroz hierve, poner en otra olla con agua, los clavos y la canela, a hervir. La idea con hacer esto es quitarle las impurezas a estos ingredientes pero conservar su sabor para condimentar el arroz. Luego de que haya hervido y que podamos sentir el olor de las especias, procedemos a colar el agua de manera que tendremos solo el agua, con el sabor del condimento.

3. A este punto, ya el arroz debe estar blando, así entonces agregamos la leche y el agua condimentada, mezclamos y lo dejamos cocinar unos minutos.

4. Luego agregamos la panela, la cantidad, va de acuerdo a la cantidad de arroz que hayamos cocinado y el color que queramos, ya que la panela es morena, entonces, si usamos mucha cantidad el arroz va a tomar el color de la panela. Si preferimos este entonces podemos usar tres cucharadas de cocina grandes, sino, solo dos cucharadas y mezclar bien. La ventaja de la panela, es que es un tanto menos dulce que el azúcar, entonces no corremos peligro de que la receta se dañe por un exceso de dulce. 

5. Dejar cocinar hasta que se seque un poco, durante el tiempo de cocción, podemos mover el arroz unas dos veces para evitar que se pegue o se queme, y cuando veamos que ya tiene burbujas por encima, y que está sequito, aunque no del todo. Recordemos que el arroz con leche no es como un pudín sino que mantiene cierta consistencia liquida, entonces la idea es que nuestra preparación llegue a tomar esa consistencia.

  2. Barfi o Burfi: Este es un postre típicamente hindú, muy delicioso y la preparación es muy básica.

Ingredientes

1lt de leche

1lb de panela

1 hojita de laurel

Preparación. 

1. Debemos usar una olla tipo sartén, ya que en otro tipo de olla, la leche se ahuma y el postre quedará con ese sabor, que no es para nada agradable. 

2. Vertemos el litro de leche entero, en la olla a fuego muy lento, lo dejamos hervir de dos a tres minutos y agregamos la panela, unas tres cucharadas grandes y mezclamos bien. Lo que queremos es que el burfi, tome un color morenito, así que si vemos que la leche aún esta muy blanca, podemos agregar una cucharada más de panela. 

3. Ahora, cuando la leche hierve, comienza a pegarse por los lados de la olla, así que el secreto de la preparación del burfi es mezclar por los bordes de la olla, arrancando aquello que esta pegado, y continuar mezclando hasta que el postre tome consistencia, pero sin tocar el medio de la leche.

4. Esta es la parte más importante de la realización de este postre, ya que si tocamos el centro con el cucharon con el que estamos revolviendo, se daña por completo la preparación. Así que seguimos mezclando y mezclando, hasta que el postre tenga una consistencia parecida a la de la gelatina. Y ya esta!!!

Cuando servimos, usamos la hojita de laurel, para decorar, para dar un toque de color.

Pudín: Este también es un postre muy fácil y particularmente delicioso!!! 

Ingredientes.

1lt de leche

1lb de fécula de maíz

1lb de panela

1 fruta que deseemos o una chocolatina (mi personal favorito!!)

Preparación

1. Tomamos la leche fría en una olla, y la mezclamos con dos cucharadas grandes de fécula de maíz. Es muy importante que mezclemos bien la fécula, esta tiene que desaparecer por completo de la leche, ya que si queda alguna señal de fécula en la leche dañamos la preparación. 

2. Ponemos la leche en el fuego dejamos cocinar durante unos minutos y empezamos a mezclar, en este momento, agregamos la panela y la fruta que escogimos o la chocolatina.

3. Continuamos mezclando y debemos notar que el postre comienza a tomar una consistencia gelatinosa, una notemos que la haya logrado por completo, ya esta listo.

IMPORTANTE: Algunas personas prefieren no usar la panela, cuando usan la chocolatina para el pudín, pero a mí personalmente me gusta mucho el dulce, así que puedes probar las opciones y decidir cual es mejor para ti. 

Bolitas Maravillosas: Estás son unos de mis postres favoritos, ya que son muy fáciles de hacer y bastante convenientes cuando de tener invitados o hacernos un poco de dinero en el colegio o la universidad se trata.

Ingredientes

1lb de leche en polvo

1lb de panela

1lb de mantequilla            

Preparación

1. Usaremos una olla tipo batea, donde podamos mezclar los ingredientes con las manos.

·         Tomamos, la leche la y la mezclamos con la panela y la mantequilla, para comenzar a amasar y realizar una masa consistente. De acuerdo a la cantidad de leche y panela que usemos será la necesidad de mantequilla, ya que esta es la que nos ayuda a formar la consistencia de una masa.

2. Lo ideal es no usar mucha panela, es decir, si usamos por ejemplo, la mitad de la bolsa de leche en polvo, con unas tres cucharadas rebosadas de panela es suficiente y así sucesivamente con la experiencia vamos sacando nuestros propios cálculos, ya que si usamos muchaaaa panela, van a quedarnos excesivamente dulces.

3. Luego de tener la masa, empezamos a armar las bolitas del tamaño que cada uno prefiera y listo!!

Bueno, ahora tenemos cuatro postres fáciles  de preparar y deliciosos cada uno de ellos.

En próximas entradas, les muestro fotos de la preparación de estos dulces, hablamos de postres de frutas y de como hacer deliciosas tortas!! Yummm!!! :D

Espero, me cuenten sus experiencias, cocinando y comiendo estos ricos dulces!!!!

Ahhh y no olvides que en la cocina, es muy importante la creatividad, así que esto solo es el comienzo, estás recetas puedes modificarlas, agregarles cosas, de otras recetas y otros ingredientes, para que se adapten a lo que más te gusta y a lo que quieres comer... de la cocina, la inventarnos un mundo de recetas, es lo más interesante!!!

Cursos de cocina

El centro cultural Govindas, a través de la Academia Vaisnava, quiere ofrecer un programa de cursos de cocina, en el que se aprenden los beneficios de la cocina vegetariana, y aprender la conexión que tiene la comida con el balance del cuerpo y el espíritu. El ideal es ofrecer una alternativa saludable, variada, completa y natural de alimentación, caracterizada por los secretos de la India, y ajustada al estilo de vida occidental.

La metodología

Se le propone al estudiante, se acerque a la cocina vegetariana de manera práctica, a través de su participación en la realización de las diferentes preparaciones. Es muy importante llevar un cuaderno y lapicero para no olvidar aspectos importantes. En el curso se ofrece una clase introductoria de Ayurveda o ciencia de la vida, practicada miles de años atrás en la India, además, conceptos básicos y trucos para mantener una buena salud.

Los cursos, están dictados por un chef experto, para un grupo de 5 a 13 alumnos, enseñando de 5 a 10 preparaciones según el nivel.

El comienzo de la clase, en un periodo de aproximadamente 40 minutos, se desarrollara la parte teórica, en la que se explorará la medicina tradicional de India aprendiendo pautas para alimentarse bien y evitar inconvenientes en la salud, además consejos para mejorar las habilidades culinarias y aprender sobre la salud y la vitalidad. 

A los alumnos se les exige durante el curso practicar en la semana algunas de las preparaciones aprendidas en la clase y mínimo traer o enviar por correo fotos de lo practicado. Adicionalmente se deben investigar algunas temáticas de ayurveda para poder avanzar más rápido en lo referente a teoría y practica del  Ayurveda. Es muy importante tener conceptos claros para poder entender esta medicina tan antigua y sabia.